Estimation de la récolte

Les sucreries ont l'obligation d'acheter toutes les betteraves produites sur les surfaces déclarées par les planteurs avec lesquels elles ont passé contrat. Il est donc indispensable qu’elles évaluent au mieux, en amont de la campagne sucrière, la récolte à venir. Les résultats des prélèvements de betteraves effectués pendant l'été ne constituent pas une estimation mais donnent des indications sur la campagne à venir.