Les campagnes sucrières
Semée en mars, la betterave à sucre est récoltée entre septembre et novembre et transformée entre septembre et janvier. C'est la "campagne betteravière ou sucrière" qui dure entre 3 et 4 mois. La production de sucre d'une campagne, qui dépend des surfaces ensemencées et des conditions météorologiques, n'est connue qu'une fois les opérations de fabrications terminées.
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